牛奶不能和这七种食物一起吃？没有理由
较真要点：
1最近有文章说：果汁、猕猴桃、豆浆、巧克力、米汤、酸性水果、药物不能和牛奶一起吃。这篇文章完全是胡说八道，没有任何道理。以果汁为例，果汁的酸度比较强，加奶确实会导致凝集沉淀。但是，胃液的酸度比很多果汁的酸度都强。牛奶喝进胃里，也会发生凝集沉淀。这是酪蛋白本身固有的特性，这种凝集沉淀只是降低了消化速度，对成年人来说还不错。
不能喝牛奶的人有两种：一种是牛奶蛋白过敏，一种是乳糖不耐受。除了这两种情况，其他“没奶”的说法都是在威胁人。
查证者：云无心丨食品工程博士
牛奶是一种非常好的食物。大众对它有很多夸张的赞美，也有很多莫名其妙的“禁忌”。比如“XX不能带奶吃”就有很多传说。
这些食物真的不能和牛奶一起食用吗？我们来逐一评价一下。
一、果汁
之所以“果汁和牛奶不能一起喝”，是因为“牛奶中的酪蛋白会与果汁发生反应，引起凝集沉淀，使人体难以消化吸收。在更严重的情况下，会引起消化不良和腹泻。”。
果汁酸度强，加奶确实会导致凝集沉淀。但是，胃液比很多果汁酸性更强。
也就是说，纯牛奶喝进胃里，也会发生凝集沉淀。这是酪蛋白本身固有的特性，这种凝集沉淀只是降低了消化速度，对成年人来说还不错(对婴儿来说可能有点问题，因为他们的消化能力比较弱，但是婴儿应该喝母乳或者配方奶而不是牛奶)。事实上，降低消化速度意味着更长时间保持饱腹感，这有利于减少食物需求，有助于减肥。
二、猕猴桃
说吃了猕猴桃不能喝牛奶，因为“维生素C和乳制品中的蛋白质凝结在一起，影响消化吸收”。就像前面那种，且不说维生素C是否能让牛奶蛋白凝结成块，对于成年人来说，蛋白凝结本身不是问题，这种凝集沉淀只是降低消化速度。
三、豆浆
“牛奶和豆浆不能一起喝”的原因是“豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂能刺激胃肠道，抑制胰蛋白酶活性。豆浆，没有煮透，吃了容易中毒。牛奶如果持续高温煮沸，会破坏牛奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。”
生豆浆中有一些胰蛋白酶抑制剂，可以抑制胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化效率。这种抑制不仅针对乳蛋白，也针对各种蛋白质，豆浆中的大豆蛋白也在其中。
但这种“抑制”本身是有限的，大部分还是可以消化的。更重要的是，豆浆中有皂甙，可能会引起呕吐和腹泻。另外，皂甙比较苦，生豆浆有很强的豆腥味，要煮着喝。
无论是豆浆和牛奶一起煮，还是豆浆煮加到牛奶里，皂甙和蛋白酶抑制剂都失去了活性，完全没有问题。
四、巧克力
文章说：“巧克力会影响牛奶中钙的吸收。一起食用会结合成不溶性草酸钙，将有营养价值的钙转化成对人体有害的皮肤，导致缺钙、腹泻、头发干燥、易骨折，增加尿结石、头发干燥、生长缓慢的发生率。
况”。这完全是牵强附会。
巧克力中可能有一点草酸，能结合掉牛奶中的一点点钙。但是，结合而成的草酸钙并不是有毒物质，也不会被吸收进入血液，所以并不会危害健康。
实际上，巧克力中的草酸含量很低，大家通常也不会吃多少巧克力，那一点点草酸，完全不足为虑。
五、米汤
文章称：“牛奶与米汤同吃，会导致维生素A大量损失”。其实，米汤和牛奶中本来就几乎没有维生素A，无所谓损失不损失。
六、酸性水果
文章称：“在喝牛奶的前后一个小时左右的时间，是不适宜吃酸性的食物水果的”，理由跟“牛奶与果汁不能同喝”是类似的。这都是基于“酸使得牛奶蛋白凝集”而臆想出的危害。不管吃不吃水果，牛奶到了胃里都会凝集沉淀。
七、药
文章称：“牛奶会影响人体对于药物的吸收，因此在服药前的一个小时我们都不要去喝牛奶。”
牛奶影响药物吸收的机理是牵强附会，不过药物的吸收释放速度确实是服药时需要考虑的一个方面。有的药物需要空腹服用，有的药物需要饭前服用，有的药物需要饭后服用——牛奶是食物的一种。在服药的时候，我们应该按照药品说明书或者药剂师的指导来服用，所以把牛奶当做服药说明中“饭”的一部分就可以了。
八、那些“不能喝牛奶的体质”
社会上还流传着“牛奶是X性的，XX体质的人不能喝”“XX的人不能喝牛奶”的说法。
牛奶是一种食品，也只是一种食品而已。“不能喝牛奶”的人群有两种：
一种是牛奶蛋白过敏。这类人群不仅不能喝牛奶，牛奶进一步加工而成的各种奶制品也都不能吃；
另一种是乳糖不耐受。乳糖不耐受的症状跟牛奶过敏有相似之处，不过它的原因是人体不能产生乳糖酶，从而使得乳糖不能被消化，被肠道菌分解而产生气体，导致腹泻腹痛。
乳糖不耐受的人通过慢慢适应也可以喝少量牛奶，或者喝酸奶，以及乳糖被提前分解了的舒化奶。
除了这两种情况，其他“不能喝牛奶”的说法都是吓唬人而已。
本文编辑：marthaywang
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