专家说|把枸杞泡在保温杯里？这样吃枸杞才有效
审稿专家
复旦大学附属中山医院营养科主任高建
“人到中年，就得泡保温杯！”近年来，枸杞泡水引领了我国养生的新潮流。而且有“东方长寿果”美誉的枸杞，也是国外时尚健康的宠儿。
欧美除了泡水煮粥外，还将其开发成枸杞酱、枸杞保健品，甚至还有比国内更贵更受欢迎的枸杞膏、枸杞面膜、枸杞香水。小枸杞，真的有那么神奇吗？枸杞怎么吃，真的能做保健吗？
枸杞，营养到底好在哪儿
枸杞受到全世界人民的欢迎，这与它丰富的营养价值有关。枸杞除了富含维生素、矿物质、膳食纤维等常规营养外，还含有一些特殊的保健成分。
枸杞多糖
枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一。许多现代医学研究证实，枸杞多糖具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、神经保护、降血糖等多种保健作用。
枸杞酸
枸杞酸是枸杞中一种独特的标志性成分，研究表明它具有美白、抗氧化、抗衰老和保肝的作用。
红色枸杞富含玉米黄质二棕榈酸酯。玉米黄质二棕榈酸酯作为一种类胡萝卜素，可以保护肝脏，改善肝损伤。
枸杞无论哪种颜色，颜色越鲜艳，天然色素含量越高，抗氧化活性越强，越有利于健康。
枸杞怎么吃，营养最有效
枸杞虽好，但只有正确食用，才能最大限度地发挥其保健作用。以下几点提醒大家注意。
一个
泡水时加片维生素C
吃枸杞最方便简单的方法就是用水浸泡。将枸杞用热水浸泡，不仅可以短时间浸泡，还可以起到一定的杀菌作用，但缺点是容易使枸杞变色。
枸杞的颜色是由天然色素形成的，这意味着色素成分被破坏，营养价值降低。事实上，枸杞的色素在碱性环境中会被破坏或被氧化。
最简单的方法就是在水里放一片维生素C，既可调节酸度又可防止氧化。
2
泡完水、煮完汤的枸杞，嚼烂吃掉
很多人喜欢用枸杞泡水，煲汤或者煮粥，然后喝水喝汤，但是用茶或者渣滓倒掉枸杞。
众所周知，枸杞中的所有有益成分是不可能被有效吸收的。许多健康成分不溶于水，仅靠泡水或熬汤是无法完全释放的。因此，为了发挥枸杞的保健作用，浸泡在水中时，必须咀嚼和食用枸杞果实。
除了泡水、煮粥、煲汤，还可以将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里混合后食用，在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。
三
给枸杞找好搭档
枸杞很百搭。可用菊花、金银花、胖大海、冰糖等浸泡在水中。还可以用雪梨、百合、银耳、山楂等做成汤。也可以和粳米、桂圆、山药等一起煮粥。
比如，可将20粒枸杞子、5朵干菊花一起加水冲泡。
四
每天一小把
枸杞特别适合体质虚弱、抵抗力差、眼疲劳的人群，但阴虚人群也要注意枸杞的用量。因为枸杞味甘，味淡，过量使用可能会引起上火。
吃枸杞一定要长期坚持，每天吃，才能见效。对于健康人来说，建议每天吃10-20克（一小把）。
如何挑到好枸杞
如果想得到枸杞的保健效果，选择也很重要。建议你做以下几点。
首选大品牌
媒体透露，枸杞果实中有大量农药残留超标，并被硫或化学试剂着色，对健康有害。
建议你通过正规渠道购买口碑好的大品牌，他们的产品质量更有保障。其中有机产品安全性更高。
看产地
一提到枸杞，人们就想到了被称为“枸杞之乡”的宁夏。其实枸杞的故乡不在宁夏，在柴达木盆地。
青海枸杞又名柴旗，位于柴达木盆地和昆仑山脚下，平均海拔2700米，年降水量50-80毫米，日照时间长达15小时。
枸杞是一种强阳性植物。日照强度越强，生长越好。花量越大，坐果率越高，果粒越大。
仔细辨别
选择枸杞的时候要仔细分辨，才能买到真正的优质枸杞。
第一眼：好的枸杞看起来是暗红的，但是不太亮，没有黑头。
第二种气味：硫磺熏枸杞能使其色泽鲜艳，熏枸杞一般有酸味或刺激性气味。真正的好枸杞没有刺鼻的气味，散发着枸杞本身的酸甜香气。
三味：好枸杞味甘而不腻，微酸，尝后微涩微苦。